Kjúklingabaunaréttir

Kjúklingabaunapottréttur

2 dósir (400 gr hvor) niðursoðnar kjúklingabaunir (það gera tæplega 500 grömm af soðnum kjúklingabaunum).
2 stórir laukar.
1 stórt hvítlauksrif.
1 dós niðursoðnir tómatar (400 gr).
1 msk. karrí.
1 msk. paprikuduft.
1 stórt, frekar súrt epli.
2 msk. ólívuolía.
1 msk. sojasósa.
fersk steinselja til að skreyta

Skolið kjúklingabaunirnar í köldu vatni og látið renna af þeim. Laukurinn er grófsaxaður og steiktur í olíunni í botninum á potti. Karrí og paprikuduft sett út í og hrært vel í. Eplin skorin í bita og bætt út í. Hvítlauksrifið er hakkað smátt og sett út í ásamt tómötunum og sojasósunni og hrært vel í. Allt látið malla í 25 mínútur. Kjúklingabaununum er þá bætt út í og hitað í smá stund. Fersk steinselja klippt yfir til að skreyta. Borið fram með steiktum kjötréttum eða bara eitt og sér.

í 100 grömmum af réttinum eru ca 118 kkal., 6,9 grömm prótein, 2,7 grömm fita og 16,5 grömm kolvetni

Kjúklingabaunabuff

450 g soðnar kjúklingabaunir
4 hvítlauksrif
40 g vorlaukur eða önnur gerð af lauk
1/2 tsk cumin
1 tsk sjávarsalt

Setjið kjúklingabaunir í matvinnsluvél ásamt hvítlauk, lauk, cumin og salti. Gerið litlar bollur og fletjið út og steikið á pönnu í olíu. Einnig er gott að velta bollunum upp úr sesamfræjum og steikja svo.

Berist fram með rifnum gulrótum sem búið er að blanda kanil saman við og heslihnetum (hakkaðar eða spænir).

1 Bolli kj.baunir. (1 dós)
1 laukur
4 hvítlauksrif
2 tsk garam masala krydd
1 tsk karrý
1 dós niðursoðnir tómatar.
1/2 bolli rúsinur.
1/2 bolli þurrkaðar apríkósur
1 msk hnetusmjör
1 1/2 dl eplasafi
1/2 bolli Cashaw hnetur
1/2 sítróna -safinn-

1. steikja laukinn + hvítlauk+ krydd.
2. Baunir út í + tómatar.
3. restin útí nema heturnar. Malla í 15 mín. Síðast skreyta með hnetum. Bera fram með nanabrauði og hrísgrjónum. Sjúklega gott og vel gestavænn.

Kjúklinga lasagne

4 Kjúklingabringur

1 bolli Brokkolí
1 bolli blómkál
4 gulrætur
1- 2 Paprika
Sveppir
1-3 hvítlauksrif
rauðlaukur
lasagneblöð
1 dós heilir tómatar
500 gr kotasæla
1 krukka tómatpure
2 tómatar
11% ostur

Brytja grænmetið í smá bita,
Brytja kjúklinginn í smá bita,
Steikja svo grænmetið og kjúklinginn , gott að krydda kjúllann vel
Setja svo allt yfir í pott og bætið við tómatpuré, heilu tómötunum og kotasælu og látið malla í smá stund
Setjið í eldfast mót og lasagne blöð á milli skerið svo tómata í sneiðar og leggið yfir áður en ostur er settur á.

Kjúklingasalat

kjúklingur niðurrifinn
1/2 dós maísbaunir
1/2 dós niðurskorinn ananas
1 rauð paprika
blaðlaukur
ferskt salat, iceberg eða bara úr poka
1/2 gúrka

Allt skorið niður og blandað saman. Borið fram kalt m/ mangó-karrýsósu.

mangó-karrýsósa:
2 msk mangó chutney
1 tsk karrý
2 tsk sojasósa
1 msk majónes ( má alveg sleppa)
2 dl sýrður rjómi (10%)

Þetta er rosalega góður og einfaldur réttur, mjög ferskur og sumarlegur og virkar vel í svona brunch borð.

VINSÆLL KARRÍKJÚKLINGUR

5-6 kjúklingabringur
4 rif hvítlaukur
1 peli rjómi
1/2 krukka mangóchutney (ég nota sweet mangoc. frá Rajah)
1 msk karrý (ég nota oft meira)
Kóríanderlauf (má sleppa)
Skerðu kjúklingabitana í litla bita, kryddaðu með salti og pipar og steiktu á pönnu í örlítilli olíu. Þegar kjúklingurinn er næstum gegnsteikturbættu þá söxuðum hvítlauk, rjóma, mangóchutney og karrý út á pönnuna og blandaðu öllu vel saman. Láttu malla í ca 15 mín. Stráðu kóríanderlaufi yfir undir lokin og berðu fram með hrísgrjónum, salati og hvítlauksbrauði.

4 kjúklingabringur
marínering:
1 dl olía
1 msk. rifin engiferrót
2 hvítlauksrif, pressuð
2 msk. chilísósa úr flösku
2½ dl rjómi
salt og pipar
Skerið bringurnar í strimla. Blandið saman olíunni, engiferrótinni, hvítlauknum og chilísósunni og marínerið kjúklingastrimlana í klukkustund. Brúnið kjúklin

Mexikóskt Lasagne.
Fyrir 5-6


5-6 kjúklingabringur
½ Laukur
2 Litlar rauðar paprikur eða ein stór
Eitt bréf Burrito kryddmix (má vera Taco kryddmix)
2 dósir tacoeða salsasósa, t.d. Old er pasa ; Thick?n Chunky salsa medium eða eftir smekk.
½ lítra matreiðslujómi eða venjulegur.
6 tortillas pönnukökur eða 8 Fajita pönnukökur (þær eru minni)
Rifinn ostur

Kjúklingabringurnar skornar í teninga, laukurskorin smátt og paprika í teninga.
Laukur sreiktur ásamt papriku á pönnu, kjúklingabitum bætt við og kryddað með burritokryddi. Þegar kjúklingurinn er steiktur er salsasósu og rjóma bætt í og látið malla smá stund.
Elfast mót- fyrst sett í botininn tortillas pönnukökur, skornar til, til að þekja formið. Svo kjúklingasósan og pönnukökurnar til skiptist, efst kjúklingasósa og ostur settur yfir.
Ca. 15 mín í ofni eða þar til ostur hefur bráðnað og brúnast aðeins.

Borið fram mð sýrðum rjóma og avokadosósu (2 avakado og 1 pk. quacomole duft) eða quacamole sósu, fersku salati og doritos flögum...

gastrimlana í olíu og hellið síðan rjómanum yfir. Látið krauma í 5-6 mínútur. Bragðbætið með salti og pipar eftir smekk, bætið e.t.v. chilípipar út í ef þurfa þykir. Berið fram með hrísgrjónum eða pasta.

Mango-kjúklingur svíkur engan

5-6 bringur

salt/pipar

4 rif hvítlaukur

1 peli rjómi

½ krukka Mangochutney

1 msk karrí

Kjuklingurinn skorinn niður í litla bita, kryddaður með salt og pipar, steiktur á pönnu. Þegar kjúklingurinn er alveg að verða steiktur er lauknum og öllu dótinu hellt út á og hrært saman. Látið malla í svona 15 mín. Borið fram með með hrísgrjónum og brauði.

Pestó-kjúklingur

2 bringur

3-4 tómatar

4 msk grænt pestó

2 msk olía

fetaostur

salt og pipar

Pestó, olía salt og pipar hrært saman í eldföstu móti. Kjúllanum velt upp úr því, tómötum raðað ofan á í sneiðum og fetaostur muldur yfir. Inn í ofn í ca. 45 mín á 200. Þetta er hrikalega gott! (ef þér líkar pestó)

BBQ kjúlli

2 kjúklingar í bitum

sósa:

2 dl Hunts grillsósa

1 dl sojasósa

1 dl aprikósumarmelaði

100 gr púðursykur

50 gr smjör

Þetta er allt saman brætt saman í potti. Kjúklingi raðað í eldfast mót og sósunni hellt yfir. Haft í ofni í 40 -60 mín. á ca. 200 gráðum.

Kjúklinga- og hrísgrjónaréttur með brokkólí

5 dl frosið brokkólí

5 dl sjóðandi vatn

480 g frosnar, bein- og skinnlausar kjúklingabringur

2½ dl rifinn Cheddar ostur

¼ tsk McCormick hvítlauksduft

1 stk Uncle Ben´s Country Inn Broccoli au Gratin hrísgrjón í pakka

Matreiðsla

Hitið ofninn í 220°C. Setjið hrísgrjón og kryddblöndu í eldfast mót og hellið sjóðandi vatninu yfir; blandið vel saman. Setjið kjúklinginn í eldfasta mótið og stráið hvítlauksdufti yfir. Lokið með álpappír og bakið í 30 mínútur. Bætið þá brokkólí og osti saman við og bakið áfram undir álpappír í 8-10 mínútur

Beikonvafðar kjúklingabringur

(þetta er ótrúlega gott)

Kjúklingabringur

Beikonbréf

(Ekkert krydd)

Kjúklingabringur skornar langsum í ca. 3 bita. Beikoni vafið utan um, gott að tylla beikoninu með tannstöngli. Grillað á útigrillinu. Alveg hægt að steikja líka eða setja í eldfastmót inn í ofn.

Sósa

1 laukur

2 hvítlauksrif

Glassera þetta á pönnu.

2 dl tómatsósa

1 dl HP sósa

sojasósa

svartur pipar

2 msk Worchestersósa

ca. 2 dl appelsínusafi

1 msk edik.

Allt sett út á pönnuna (pottinn) og hrært saman.

Borið fram með hverju sem er.

Balsamickjúlli

1.kg kjúklingur

1 msk estragon, ferskt

hunang til penslunar

Salat

1 dl brauð teningar, ristaðir

½ dl balsamic edik

2 msk tómatar, sólþurrkaðir

2 msk parmigiano ostur

1 stk avókadó

1 stk rauðlaukur

1 stk mangó

blaðsalat

ólífur, svartar

furuhnetur, ristaðar

lambhagasalat

Ristið furuhneturnar á heitri pönnu og stráið ögn af salti yfir. Saxið síðan estragonið og rífið ostinn (parmigiano). Skerið tómatana og rauðlaukinn smátt, en avókadóið og mangóið í bita.

Penslið kjúklinginn með hunangi og stráið fersku estragoni yfir. Steikið í ofni við 120°C í 60 mínútur. Takið kjúklinginn úr ofninum og kælið. Rífið salatið niður í stóra skál og blandið öllu saman við sem fara á í salatið. Skerið síðan kjúklingakjötið í sneiðar eða bita og bætið þeim saman við. Berið fram með góðu brauði.

Zesty Island kjúklingapinnar

1 l Uncle Ben´s Boil in Bag hrísgrjón (5 dl jafngilda 2 pokum)

480 g kjúklingabringur, ferskar

3¾ dl ananasbitar

1¾ dl teriyaki sósa

2 stk appelsína, skorin í þunna báta

1 stk rauð paprika, skorin í 2,5 sm bita

1 stk græn paprika, skorin í 2,5 sm bita

Skerið kjúklinginn í 2,5 sm bita. Setjið kjúkling, appelsínubáta, ananas og paprikur á víxl upp á grillpinna (u.þ.b. 25 sm langa) og penslið teriyaki sósu yfir. Sjóðið á meðan hrísgrjón. Grillið pinnamatinn í 10-15 mínútur, snúið einu sinni og penslið af og til með teriyaki sósu. Berið fram með hrísgrjónum.

Brjálæðislega auðveldur kjúlli

2½ dl rjómi

1 msk kálfakraftur frá Fond

1 msk t="on">t="on">Dijon sinnep

2 tsk estragoni, þurrkað

2 tsk bernesessens

4 stk kjúklingabringur án skinns

Matreiðsla

Steikið bringurnar á pönnu saltið og piprið eftir smekk. Takið bringurnar af pönnunni hellið rjómanum út á pönnuna og látið restina af hráefninu út í. Setjið síðan bringurnar aftur út á sósuna á pönnunni og látið sjóða við vægan hita uns kjúklingurinn er fulleldaður. Nammi namm!

Þetta er borið fram með fersku salati og hrísgrjónum.

Kjúklingur handavinnukennarans

Kjúklingabringur

Rjómaostur m .sólþurrkuðum tómötum.

Pestó krukka m. sólþurrkuðum tómötum

1 peli rjómi

Ég hef stundum skorið smá vasa á bringurnar og sett rjómaost með sólþurkkuðum tómötum inní og lokað fyrir með tannstöngli. Skelli svo á þær pestó með sólþurrkuðum tómötum og set í eldfast mót. Set einn pela af rjóma í pott ásamt smá rjómaostinum og læt það bráðna saman og helli yfir allar bringurnar. Svo set ég þetta í ofninn í svona 30-40 mín á 200°C, passa að bringurnar séu eldaðar í gegn. Vona að þetta komi að einhverjum

Tandoori kjúklingur

1 kjúklingur brytjaður

1/2 ltr matreiðslurjómi

Sósa

5 dl tómatsósa

2-3 msk tandoori masala (krydd frá Rajah)

1 1/2 tsk karrí

1 1/2 tsk pipar

1 tsk salt

Allt hrært saman og helmingnum smurt á kjúklingabitana, setja í eldfast mót og inn í ofn í 40 mínútur á 200°C. Hræra rjómanum saman við hinn helminginn af sósunni, hella yfir kjúklinginn og hafa áfram í 30 mínútur, ausa nokkrum sinnum yfir. Borið fram með hrísgrjónum og salati.

Kjúklingaréttur með sólþurrkuðum tómötum

3 kjúklingabringur (án húðar)

2 msk olía af sólþurrkuðum tómötum

kryddað með sítrónupipar og salti.

Kjúklingabringurnar eru steiktar í olíunni af sólþurrkuðu tómötunum. Settar í eldfast mót.

Eftirfarandi er einnig steikt á pönnu í olíunni af sólþurrkuðu tómötunum:

1 saxaður laukur

6-8 sneiddir sveppir

2 sneiddar gulrætur

4-6 sólþurrkaðir tómatar eða eftir smekk

1 stór teningur kjötkraftur

1 dós rjómaostur m/sólþurrkuðum tómötum

1/2 peli rjómi

timian (ferskt eða þurrkrydd)

Þetta er látið krauma aðeins og hellt yfir kjúklinginn og sett í ofn í ca. 30 mínútur við 200°C. Hafa álpappír yfir. Borið fram með góðu brauði og salati.

Ástukjúlli

Mjög fljótlegur og góður réttur sem klikkar aldrei.

Kjúklingabringur (eða leggir eða bitar) settar í eldfast mót.

1 bolli barbecue sósa

1 peli rjómi

Niðurskornir sveppir að vild.

Barbecuesósan og rjóminn hrært saman og sveppirnir settir út og síðan hellt yfir kjúllann.

Bakað í ofni í 35-40 mín.

Meðlæti:

Hrísgrjón og ferskt salat.

Ritz-kjúklingaréttur

1 ferskur Kjúlli (þyngd fer eftir fjölda og aldri þeirra sem borða)

1 Ritz-kexpakki (eða eftir smekk)

Smjör

Sterkur ostur

Matreiðsla

Kjúklingurinn er hlutaður niður (eða keyptur í bitum). Ritz-kexið sett í poka og mulið vel með kökukefli. Smjörið brætt í potti og kjúklingabitunum velt upp úr því. Síðan er þeim velt upp úr kexmulningnum.

Bitarnir því næst settir í eldfast mót og mikið af rifnum sterkum osti dreift yfir. Þetta er bakað í 50 mínútur við 200 gr.C og er borið fram með hrísgrjónum og sojasósu eða karrysósu með laukbitum og fersku salati.

Fylltur kjúklingur á ítalska vísu

200 g spínat

60 g hvítlaukssmjör

50 g smjör

½ dl rjómi

7 stk stórar kartöflur

4 stk kjúklingabringur

1 stk sítróna

basil (1 búnt)

Parmaskinka 4 góðar sneiðar

salt og pipar

Matreiðsla

Kjúklingabringurnar eru fylltar með hvítlaukssmjörinu og Parmaskinkunni. Brúnaðar á pönnu ca. 1 mín hvor hlið, síðan bakaðar í ofni í 10 mín við 180 gráður.

Spínatið er steikt á pönnu með smá smjöri, salti og pipar. Kartöflustappan er búin til úr soðnum kartöflunum, smjöri, rjóma, salti, pipar og basil eftir smekk. Gott er að kreista sítrónu yfir kjúklingin áður en hann er borinn fram.

Kjúklingur með jógúrt

500 g spergilkál, skorið í bita

3 dl kjúklingasoð

2½ dl undanrenna

2½ dl jógúrt, hreint

200 g ostur, 11%

4 msk maisenamjöl

1 msk karrí

6 stk kjúklingabringur, án húðar

Aðferð

1. Steikið kjúklingabringurnar í 175°C heitum ofni í 30-40 mín.

2. Léttsjóðið spergilkálið.

3. Leysið maisenamjölið upp í undanrennunni. Látið suðuna koma upp á kjúklingasoðinu og bætið undanrennunni varlega saman við. Blandið jógúrt og karrí saman við og hrærið vel.

4. Skerið kjúklingabringurnar í strimla. Leggið kjúklinginn og spergilkálið í eldfast mót, hellið sósunni yfir, stráið rifnum osti yfir og bakið í 25-30 mín. við 175°C.

Berið réttinn fram með hrísgrjónum og brauði eða salati ef vill.

Stórkostlegur steiktur kjúklingur (Jamie Oliver )

300 g sellerírót

300 g kartöflur,

125 g smjör

4 msk ólífuolía

6 stk heilar tímíangreinar

5 stk sneiðar parmaskinka (má nota beikon)

1 stk hvítlauksrif

1 stk hvítlaukur

1 stk sítróna

1 stk stór kjúklingur

½ stk búnt tímían

salt og nýmalaður svartur pipar

Aðferð

1. Saxið hvítlauksrifið, skerið parmaskinkuna (beikonið) í litla bita, flysjið þetta gula af sítrónunni og saxið. Rífið timíanið af stilkunum og saxið. Blandið þessu öllu saman í skál og kreistið smjörið saman við. Saltið og piprið.

2. Losið varlega um bringuhúðina á kjúklingnum, passið að hún rifni ekki.

3. Komið meirihluta kryddsmjörsins undir húðina og jafnið því á bringuna.

4. Skerið í lærin niður að beini tvo skurði, ef vill. Þannig verður kjötið mjög mikið eldað á þessu svæði og mjög ljúffengt að margra mati. Nuddið kryddsmjöri í skurðina og á lærin.

5. Sneiðið sítrónuna og komið sneiðunum fyrir í kviðarholinu.

6. Skerið sellerírótina og kartöflurnar í bita. Blandið þeim saman í skál ásamt heilum hvítlauksrifum, timíangreinum og ólífuolíu. Saltið og piprið og komið þessu fyrir í kringum kjúklinginn í ofnskúffunni. Bætið endilega við fersku grænmeti s.s gulrótum, rófum o.þ.h,

Mango chutney kjúklingur

2 sætar kartöflur
skornar og settar í botn á eldföstu móti

1 poki spínat
sett yfir kartöflurnar

1 krukka fetaostur og smá af olíunni með
sett yfir

4 kjúklingabringur skornar í 3-4 hluta
brúnaðar á pönnu, Mango chutney hellt yfir og blandað saman og sett yfir

Ritzkex mulið yfir

bakað í ofni í ca 30 mín.